Няма по-лесно (или по-вкусно) предястие от хумус с крекери. Освен заради своя вкус, хумусът е ценен и заради високата си хранителна стойност, особено в сравнение с други разядки, които често са с високо съдържание на мазнини и калории.
Хумусът обикновено се прави само от четири съставки – нахут, зехтин, тахан и лимонов сок. От тях, единствено нахутът буди въпроса дали се вписва в кето диета. Кето диетите се отличават с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини, при които дневният прием на въглехидрати се ограничава под 50 грама (или нетния прием на въглехидрати – което е общо въглехидрати минус фибри – под 25 грама).
Колко въглехидрати има в хумуса?
2 супени лъжици (30 грама) обикновен хумус съдържат:
- Калории: 78
- Протеин: 2 грама
- Мазнини: 5 грама
- Общо въглехидрати: 6 грама
- Фибри: 2 грама
- Нетни въглехидрати: 4 грама
Порция хумус от две супени лъжици съдържа 4 грама нетни въглехидрати. Добавянето на повече аромат от печен чесън или червен пипер няма да промени значително броя на въглехидратите в хумуса. Освен това половин чаена чаша (90 грама) варен нахут съдържа 20 грама въглехидрати и 13 грама нетни въглехидрати.
Вписва ли се хумусът в кето диетата?
Хумусът определено може да бъде част от кето диета, но имайте предвид, че порция от няколко супени лъжици може да съдържа значителна част от дневното количество въглехидрати. Ограничете до 2 или 4 супени лъжици (30–60 грама) количеството хумус за деня, защото те съдържат от 4 до 8 грама нетни въглехидрати.
Добре е внимателно да планирате другите храни, които консумирате, за да сте сигурни, че броят на въглехидратите е достатъчно нисък, за да бъде тялото в кетоза: метаболитно състояние, при което мазнини се изгарят за енергия вместо въглехидрати. Не забравяйте и да измерите порцията хумус, тъй като е лесно да надцените колко всъщност са 2–4 супени лъжици.
Гарнитура или разядка?
Когато използвате хумуса като разядка, не забравяйте да изберете крекери, подходящи за кето диета, лаваш или зеленчуци за потапяне. Повечето крекери са с твърде високо съдържание на въглехидрати за кето диета, както и препечените филийки. Дори въглехидратите в морковите се трупат бързо. Вместо това можете да използвате целина, сурови броколи и суров карфиол като зеленчуци за потапяне.
Когато използвате хумус като гарнитура е по-лесно да следите размера на порцията. Добавете го към Вашата салата или супа за по-ароматен, кремообразен привкус или го използвайте като алтернатива на майонезата, когато правите сандвичи или дресинги.
Алтернативи на хумуса с по-малко въглехидрати
Съществуват разядки с още по-ниско съдържание на въглехидрати, като баба гануш, пастет или хумус от черна соя. Баба гануш е средиземноморска разядка, направена от патладжан и тахан, а не от нахут. Тя съдържа около 3 грама нетни въглехидрати на 3 супени лъжици. Можете също така да направите хумус от черна соя, която е с високо съдържание на фибри, за да поддържате нетния брой въглехидрати нисък. Хумусът от черна соя съдържа 2 грама нетни въглехидрати на 3 супени лъжици. Патé е разядка с високо съдържание на мазнини и без въглехидрати, която се приготвя от варен пилешки, телешки или патешки черен дроб. Порция от 2 супени лъжици (30 грама) от този пастет не съдържа въглехидрати.
Източници:
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1100433/nutrients
https://www.healthline.com/nutrition/is-hummus-keto
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1100417/nutrients
Източник: https://www.puls.bg/
Originally posted 2021-08-26 13:12:19.
